生炸蒜香骨做介绍：
　　原料：猪肋排300克、大蒜20克、姜片15克、绍酒20克、盐3克、白胡椒粉1克、味精2克、酱油5克、鸡蛋黄1枚、苏打3克、玉米淀粉适量、烹调油适量。
　　做法：
　　１、把大蒜剁碎成茸备用。
　　２、排骨里放少许小苏打拌匀，然后加少许清水。
　　３、排骨里放入清水后用手反复抓匀腌制一小时，腌一小时后用清水把排骨简单冲洗一遍。
　　４、把冲洗好的排骨沥干水分，里面放入蒜蓉、姜片，然后再放入少许盐和味精。
　　５、往排骨里再放入少许胡椒粉和少许酱油调味，最后倒入少许黄酒。
　　６、把放好调料的排骨抓匀腌制半小时，腌好后放入一枚蛋黄抓匀。
　　７、把排骨沾上薄薄一层干淀粉稍放片刻，待淀粉稍微湿润后放入五成热的油锅里用中火开始炸制。
　　８、把排骨炸熟后捞出，此时把锅中的油升温至八成热，再把排骨下入锅中复炸一遍，使之外皮酥脆便可捞出码盘。
　　特点；表皮色泽金黄、口感外酥里嫩、排骨蒜香浓郁、口味咸鲜适中。
　　温馨提示：
　　1、当加入苏打后一定要放适量清水腌制，水的量多少要合适，以可把排骨抓匀后不汪水为合适。
　　2、每斤排骨放一枚蛋黄就可以，炸排骨时沾的粉不要多，可薄薄沾匀即可。
　　3、炸的时候油温不宜过低，先用五成热油把排骨炸定型，然后保持在四五成热油温把排骨炸熟，最后再复炸一遍口感才好。
　　生炸蒜香骨做介绍：
　　原料：猪肋排300克、大蒜20克、姜片15克、绍酒20克、盐3克、白胡椒粉1克、味精2克、酱油5克、鸡蛋黄1枚、苏打3克、玉米淀粉适量、烹调油适量。
　　做法：
　　１、把大蒜剁碎成茸备用。
　　２、排骨里放少许小苏打拌匀，然后加少许清水。
　　３、排骨里放入清水后用手反复抓匀腌制一小时，腌一小时后用清水把排骨简单冲洗一遍。
　　４、把冲洗好的排骨沥干水分，里面放入蒜蓉、姜片，然后再放入少许盐和味精。
　　５、往排骨里再放入少许胡椒粉和少许酱油调味，最后倒入少许黄酒。
　　６、把放好调料的排骨抓匀腌制半小时，腌好后放入一枚蛋黄抓匀。
　　７、把排骨沾上薄薄一层干淀粉稍放片刻，待淀粉稍微湿润后放入五成热的油锅里用中火开始炸制。
　　８、把排骨炸熟后捞出，此时把锅中的油升温至八成热，再把排骨下入锅中复炸一遍，使之外皮酥脆便可捞出码盘。
　　特点；表皮色泽金黄、口感外酥里嫩、排骨蒜香浓郁、口味咸鲜适中。
　　温馨提示：
　　1、当加入苏打后一定要放适量清水腌制，水的量多少要合适，以可把排骨抓匀后不汪水为合适。
　　2、每斤排骨放一枚蛋黄就可以，炸排骨时沾的粉不要多，可薄薄沾匀即可。
　　3、炸的时候油温不宜过低，先用五成热油把排骨炸定型，然后保持在四五成热油温把排骨炸熟，最后再复炸一遍口感才好。