1.低温慢煮三文鱼配酥果粒和泡菜：三文鱼的内部在低温慢煮的过程中，形成了有如“溏心”一样似凝未凝半液体物质，肥美而鲜甜，配上的泡菜粒恰好中和了稍显肥腻的食材，酥脆果粒又和软糯的鱼肉形成了对比的口感，分子美食的中国意象在这道菜里得到了很好的体现。



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