1、买回来鸭掌，数了24个,先用清水泡一下解冻，然后再把鸭掌的中间切一刀，切断筋（这样做的目的是使鸭掌脚趾在遇热后不会收缩的很厉害，保持美观）。
2、然后在锅里放水，加入姜片和料酒烧开，再放入鸭掌，把血沫煮出来。
3、捞出鸭掌，放进清水中，漂净血沫，再拿出来沥干水汽。
4、把卤水烧开（家里没有的，直接买包自家卤回来现做也可以），放入鸭掌进行卤制，我煮了6、7分钟的样子，然后关火。关火后不要急着把鸭掌捞出来，就放在卤水里1-2个小时，使鸭掌更入味。
5、把配料土豆和洋葱切成块，锅里倒油，量一定要多一点，我到了大概2斤左右，因为在炸配料需要很多油，而且炸剩下的油可以直接炒底料。先炸土豆，一定要炸熟，然后炸洋葱，洋葱很容易熟，20秒就可以了。炸玩后，把这些配料放在干净的汤锅里。
6、这一步就到炒调料了，我直接在超市买的2包底料（没有做广告的意思，底料可以按自己的口味选择）然后再加了点自家泡的泡姜、泡辣椒。炸配料后剩下的油烧热，放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒一下，再放入底料炒一下。然后可以按照自己的口味可以加入点十三香和白糖，再把鸭掌从卤水里捞出放在底料翻炒大概十几分钟。
7、最后一步就是装盘了，炒好的鸭掌依次摆放在炸好的配料上，然后把底料倒在鸭掌上，放点葱叶做装饰。吃的时候放在电磁炉或者气灶上用小火煮一下，目的是让配料入一下味。这样一锅好吃的干锅鸭掌就大功告成了。
2、然后在锅里放水，加入姜片和料酒烧开，再放入鸭掌，把血沫煮出来。
3、捞出鸭掌，放进清水中，漂净血沫，再拿出来沥干水汽。
4、把卤水烧开（家里没有的，直接买包自家卤回来现做也可以），放入鸭掌进行卤制，我煮了6、7分钟的样子，然后关火。关火后不要急着把鸭掌捞出来，就放在卤水里1-2个小时，使鸭掌更入味。
5、把配料土豆和洋葱切成块，锅里倒油，量一定要多一点，我到了大概2斤左右，因为在炸配料需要很多油，而且炸剩下的油可以直接炒底料。先炸土豆，一定要炸熟，然后炸洋葱，洋葱很容易熟，20秒就可以了。炸玩后，把这些配料放在干净的汤锅里。
6、这一步就到炒调料了，我直接在超市买的2包底料（没有做广告的意思，底料可以按自己的口味选择）然后再加了点自家泡的泡姜、泡辣椒。炸配料后剩下的油烧热，放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒一下，再放入底料炒一下。然后可以按照自己的口味可以加入点十三香和白糖，再把鸭掌从卤水里捞出放在底料翻炒大概十几分钟。
7、最后一步就是装盘了，炒好的鸭掌依次摆放在炸好的配料上，然后把底料倒在鸭掌上，放点葱叶做装饰。吃的时候放在电磁炉或者气灶上用小火煮一下，目的是让配料入一下味。这样一锅好吃的干锅鸭掌就大功告成了。
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不一样的美味干锅鸭掌
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