原料：
腊肠120克、鲜蘑菇200克、西芹300克、胡萝卜100克、洋葱100克、姜片10克、豆豉25克、鲜酱油15克、绍酒15克、盐1克、味精1克、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1-3、先把所有食材切片。然后把蘑菇汆烫焯水备用。
4-5、把西芹和胡萝卜焯水捞出备用。
6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入豆豉煸香。
7-8、豆豉煸香后下入腊肠煸炒，把腊肠煸透后放入洋葱和姜片煸炒。
9-10、洋葱炒出香味儿后下入蘑菇炒匀，然后烹入绍酒。
11-12、再烹入酱油炒匀，最后倒入西芹和胡萝卜片大火煸炒。
13-14、把所有食材煸炒均匀后用盐和味精做最后调味。
15-16、调好味淋入少许水淀粉炒匀，芡汁糊化后便可出锅码盘。
此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、荤素搭配、营养均衡。
寻厨网温馨提示：
1、炒这道菜时，要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、焯过水的食材烹制起来很快，因此操作时要迅速，炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀，这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了，供朋友们参考！
相关图片：
私家小炒儿“豉香腊味炒杂蔬”
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