1.带鱼洗净切段，加盐腌制。2.葱姜蒜八角准备好
3.油锅放入八角爆香，葱姜蒜煸出香味。
4.把带鱼段码在葱姜蒜上。
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
6.用筷子夹着鱼段翻面
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身。
8.中火焖煮10分钟，再转大火收汁，淋入香油即可。