清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻，百食不厌。文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；像文蛤蒸蛋，文蛤汤等。今天取其肉，辅之以面粉、丝瓜粒、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼，味道也很鲜美。         原料：文蛤1000克，丝瓜2根，鸡蛋2个，面粉适量，葱姜、盐少许。
         制作方法：文蛤提前放入淡盐水中浸泡小时，让其吐沙。丝瓜刨去外皮。
         把文蛤放入开水锅中，烫开口取肉，再漂洗干净。丝瓜切粒，和文蛤肉，鸡蛋，面粉，葱姜，盐一起搅拌成糊。
         不粘锅烧热，放入少许色拉油，用勺子挖起面糊放入平锅中。两面煎黄即可。
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制作方法：

主料：文蛤
辅料：丝瓜、面粉、鸡蛋、姜末 　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉、香油 　　
烹制方法： 　　
1、将丝瓜切成小碎丁加盐腌制一会，文蛤洗净切碎放入碗中，加入丝瓜、鸡蛋、姜末、黄酒、胡椒粉、鸡粉、香油拌匀，再加入面粉搅拌均匀； 　　
2、将拌好的面糊放入锅中逐个煎成小饼即可。 　　　　
特点：鲜香适口，外焦里嫩。 　　
营养价值: 蛤蜊 - 蚌，俗名河蛤蜊。近年来发现蚌有显著的抗癌活性，其肉、其壳、分泌液均可药用或信用，具有很高的营养价值。
【所有蛤蜊菜谱】　　丝瓜 - 丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤之功效。
【所有丝瓜菜谱】　　面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。 【所有面粉菜谱】