黄瓜，在生活中我们有人称之为王瓜、胡瓜、刺瓜、青瓜等，为葫芦科一年生植物黄瓜的果实。全国各地均有栽培。黄瓜以其色泽翠绿，肉质鲜嫩，清脆爽口，清香甘甜而身后人们的喜爱。原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区。最初为野生，瓜带黑刺，味道非常苦，不能食用后经过长期栽培、改良、才成为现在脆甜可口的黄瓜。
　　【食疗功效】
　　清热解毒，生津止渴，利水消肿。主治烦渴、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利等病症。
　　黄瓜种的纤维素能促进肠道内腐败食物排泄，丙醇、乙醇和丙醇二酸能一直糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压患者有利。此外，黄瓜对胸热、利尿有独特的功效，对除湿、镇痛也有明显效果。
　　【药膳方剂】
　　[原料]老黄瓜皮250克。（新鲜老黄瓜内种子成熟时，采取外皮即时）
　　[做法]将老黄瓜皮入锅加水600毫升，煎至250毫升时去渣取药液备用。
　　[用法]每日2次分服。
　　[防治]四肢浮肿、尿道炎。